Leite de cabra versus leite de vaca

Por Carlos Edgar - contacto

Já provou leite de cabra? Pois esse foi o desafio gastronómico desta semana... no fim de semana anterior ao passar no corredor dos leites... sim bebida láctea produzida pelos mamíferos para alimentar as suas crias... descobri um pacote de leite de cabra que tinha a inscrição "Uma alternativa natural ao leite de vaca", resolvi comprar...

Sempre bebi leite de vaca, por isso foi mais um desafio... o leite de cabra tem um sabor muito intenso e próprio, é um alimento em que o sabor nos lembra as memorias olfactivas relacionadas com os caprinos... um sabor semelhante ao odor (nunca pensei que fosse possível)... leite de cabra ou de vaca? Qual foi o que passou no meu teste?

Leite de cabra versus leite de vaca

Para comparar os dois tipos de leite, resolvi analisar a composição nutricional, leite de cabra versus leite de vaca (normal e biológico).

Composição nutricional do leite de cabra (por 100 ml)

valor energético - 45 kcal
lípidos - 1,5 g
hidratos de carbono - 4,5 g
proteínas: 3,3 g
sal - 0,15 g
cálcio - 120 mg
preço por litro - 1,87 euros

Composição nutricional do leite de vaca (por 100 ml)

valor energético - 48 kcal
lípidos - 1,6 g
hidratos de carbono - 5,1 g
proteínas - 3,4 g
sal - 0,1 g
riboflavina - 0,17 mg
vitamina B12 - 0,37 mcg
potássio - 159 mg
cálcio - 120 mg
fosforo - 93 mg
iodo - 20 mcg
preço por litro - 0,59 euros

Composição nutricional do leite de vaca biológico (por 100 ml)

valor energético - 48 kcal
lípidos - 1,6 g
hidratos de carbono - 4,9 g
proteínas - 3,5 g
sal 1 g
riboflavina - 0,21 mg
vitamina B12 - 0,23 mcg
potássio - 159 mg
cálcio - 125 mg
fosforo - 90,0 mg
preço por litro - 1,41 euros

Como pode conferir os valores nutricionais dos dois tipos de leite são semelhantes, apesar desta aparente semelhança, o leite de cabra tem menos caseína, não possui aglutinina, tem mais ferro e é mais fácil digerido (pelo tipo de gordura presente), embora possua um preço superior e um sabor mais intenso (posso garantir). O leite de vaca para além do sabor mais agradável tem também a vantagem do preço mais baixo.

A minha analise permitiu concluir que a melhor opção é o leite de vaca, pela analise nutricional e custo por litro (mesmo se for o leite biológico)... espero ter ajudado com mais este post... obrigado por continuar bebendo os posts... 😊